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Tutte le ricette con gli agrumi

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Categoria: Cucina

Pubblicato Giovedì, 02 Febbraio 2012 16:25

Scritto da TopDonna

Dal blog: www.cucinarecreare.it

GLI AGRUMI

Gli Agrumi sono la varietà di frutta più nota e più diffusa al mondo, conosciuti fin dall’antichità sono andati diffondendosi nel corso dei millenni sino a comparire quasi in ogni angolo del pianeta.
Gli agrumi (arance, mandarini,pompelmi, limoni ecc.) sono i frutti invernali per eccellenza. Grazie alla quantità elevata di vitamina C, sono considerati dei potenti antiossidanti. Un effetto benefico si ottiene dal profumo di questi con l’aromaterapia, ideali per combattere le rughe, schiarire le macchie cutanee.
Esiste il proverbio: le arance sono oro al mattino, alla mezza son d’argento e alla sera son di piombo.
La frutta acida va evitata dopo i pasti poiché rende inattivi gli enzimi che permettono la digestione delle proteine. La frutta, in generale, tende a inibire la secrezione gastrica, prolungando così il processo digestivo e causando la spiacevole fermentazione degli amidi.

ED ECCO LE RICETTE CON GLI AGRUMI:

Antipasti:

Secondi piatti:

Contorno:

Dolci:

Oggi presento questo dolce un pochino elaborato ma dal successo assicurato: bavarese all’arancia

Ingredienti per 6 persone:
300 ml di latte
200 ml di panna
5 tuorli
250 grammi di zucchero
4 arance
5 fogli di colla di pesce

Preparazione:
Ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda.
Bollire solo 2 minuti il latte con la buccia di 2 arance e il succo tenerlo a parte.
Lavorare i tuorli con 200 grammi di zucchero fino a che diventano spumosi e dopo aver raffreddato un poco il latte e tolto le bucce d’arancia, versarlo sopra questo composto poco per volta e scaldare per addensare. Aggiungere anche la colla di pesce strizzata, il succo d’arancia e mescolare in continuazione, serviranno circa 3 minuti. Montare la panna intanto che il composto di prima si raffredda in frigorifero.
Bollire un poco di acqua con 50 grammi di zucchero. Tagliare a fettine sottili le altre 2 arance e farle bollire qualche minuto nello sciroppo e lasciarle raffreddate immerse.
Incorporare la panna dal basso verso l’alto al 1°composto freddo e versare in uno stampo oliato, raffreddare per circa 3 ore in frigorifero.
Prima di servire bagnare con acqua calda lo stampo e girare.
Decorare con le fette d’arancia tolte dallo sciroppo e asciugate.

Vedi le preparazioni di queste ricette su: www.cucinarecreare.it