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Tutte le ricette con cavoli, verze e broccoli

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Categoria: Cucina

Pubblicato Sabato, 28 Gennaio 2012 09:19

Scritto da Marzio

Dal blog: www.cucinarecreare.it

CAVOLI, VERZE E BROCCOLI

I cavoli appartengono alla famiglia delle crucifere, varietà Brassica. La parte edibile di queste piante è rappresentata dalle foglie (cavolo cappuccio, verza, cinese, marino, nero, cavolini di Bruxelles) o le inflorescenze ancora immature (broccolo, broccoletti, cavolfiore).

I cavoli sono un alimento molto importante poiché grazie al loro sapore caratteristico, le poche calorie e le molte proprietà, ben si prestano a essere inseriti in molte ricette. Cavoli e broccoli sono tipici ortaggi invernali, stagione in cui la qualità è migliore e i prezzi più bassi. Tuttavia sono disponibili tutto l'anno, a prezzi maggiori. Il cavolo broccolo e il cavolo broccolo ramoso, entrambi chiamati broccoli, sono due piante appartenenti alla famiglia dei cavoli la cui parte commestibile è costituita dalle inflorescenze non ancora mature.

RICETTE CON CAVOLI, VERZE E BROCCOLI:

Antipasti:

Primi piatti:

Secondi piatti:

Contorni:

Oggi ho preparato questa ricetta: Cocottine di verza con salsa calda al formaggio

Ingredienti:
Ingredienti per gli sformatini:
8 foglie di verza
4 uova intere
100 formaggio grattugiato
100 grammi di pancetta affumicata
2 cucchiai di olio di oliva
sale e pepe
Ingredienti per la crema al formaggio:
100 ml di panna da cucina
100 grammi di parmigiano reggiano o gorgonzola
pepe

Procedimento:
lessare in acqua salata le foglie di verza per circa 5 minuti, poi scolare e appoggiarle su un panno per asciugarle.
Oliare le cocottine da forno e depositare 2 foglie per ognuna.
Sbattere le uova con il formaggio grattugiato, friggere la pancetta affumicata tagliata a dadini nell’olio e versarla nell’uovo, sale e pepe. Distribuite il composto nelle cocottine, chiudere con la verza che rimane alle estremità e infornare per circa 10 - 15 minuti a 180°. Lasciare raffreddare in forno mentre preparate la crema al formaggio, scaldare la panna in un pentolino,aggiungere il parmigiano, pepe e mantecare delicatamente per formare una crema.
Rivoltare le cocottine su piattini da antipasto e versare la crema al formaggio calda.

Vedi le preparazioni di queste ricette su: www.cucinarecreare.it
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