Rivista online di Cucina

Tutte le ricette con le patate

Dettagli

Categoria principale: Rivista OnLine

Categoria: Cucina

Pubblicato Sabato, 14 Gennaio 2012 09:24

Scritto da Marzio

Dal blog: www.cucinarecreare.it

Importate dall’America nel 1600 e considerate all’inizio solo una curiosità botanica.
La coltura prolifica di questo tubero aiuta nelle carestie che si propagano in nord Europa nei secoli successivi e oltre ad essere usato per l’alimentazione di animali, viene usato per la cucina popolare. Non era piatto per i signori, ma in pochi decenni è entrato al meglio e a buona ragione nell’arte culinaria. La cultura è annuale e con varietà molto diverse una dall’altra.
Le proprietà della patata: acqua e carboidrati sotto forma di amido che a sua volta si trasforma in glucosio. I grassi e proteine sono pochi. Esse contengono sali minerali e vitamine.

Con un buon arrosto non può mancare la classica patata a spicchi arrostita con rosmarino e salvia, ma per il suo sapore neutro è ideale ad accompagnare anche piatti di pesce.

RICETTE CON PATATE:

Antipasti:

Primi piatti:

Secondi piatti:

Contorno:

Oggi consiglio un dolce di patate: Zeppole dolci con patate

Ingredienti:
250 grammi di patate lesse
400 grammi di farina
3 uova
100 grammi di zucchero
30 grammi di burro
10 grammi di lievito di birra
1 cucchiaio di latte
zucchero a velo

Procedimento:
Dopo aver lessato le patate schiacciarle in una terrina, aggiungere le uova, la farina e il burro sciolto. mescolare il lievito allo zucchero e un cucchiaio di latte, poi aggiungere all'impasto, mescolare fino ad ottenere un panetto. Prendendo un pezzo di impasto per volta formare delle cordicelle, tagliare a circa 10 centimetri e chiuderle a nodini (come foto). Lasciare lievitare per 2 ore circa.
Passare poi in olio di arachidi per friggere. Spolverizzare con zucchero a velo o semolato.

Vedi le preparazioni di queste ricette su: www.cucinarecreare.it